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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心于1月6日發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1－2022）中，對29項(xiàng)原要求產(chǎn)蛋期禁用的獸藥進(jìn)行了明確的限量標(biāo)識，下面來看下具體變化。

蛋中獸藥殘留限量對比

很多人談農(nóng)獸殘色變，但其實(shí)并沒有如此可怕。獸藥是指用于預(yù)防和治療動(dòng)物疾病的藥品，在防治動(dòng)物疾病、提高養(yǎng)殖效益、保障畜禽水產(chǎn)品有效供給中，發(fā)揮了重要作用，集約化養(yǎng)殖必不可少。獸藥殘留的限量不能一味的“緊”，有效合規(guī)使用，并對殘留限量進(jìn)行合理約束更符合行業(yè)發(fā)展要求。

從安全角度來看，以氟苯尼考為例，氟苯尼考的的每日允許攝入量（ADI）為0-3 μg/kg體重，體重60公斤的成年人每日從飲食中攝取0-180 μg氟苯尼考沒有健康危害，那如果一天內(nèi)只吃殘留量在限量范圍徘徊的雞蛋，得吃上整整18kg才會(huì)達(dá)到限量。這就是常說的，“不能拋開劑量談毒性”。

近年市場局抽檢禽蛋不合格數(shù)據(jù)中，限用藥恩諾沙星、氟苯尼考及磺胺類占比高達(dá)68%，最新標(biāo)準(zhǔn)中禽蛋殘留限量雖然略放寬，但是依舊僅為組織中殘留限量的1/10。

部分限用獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)

另外，限用藥規(guī)定了休藥期，蛋雞還未進(jìn)入產(chǎn)蛋前也會(huì)生病用藥，在治療后進(jìn)入產(chǎn)蛋期體內(nèi)還會(huì)有少量殘留呢？還是以氟苯尼考為例，禽類（非產(chǎn)蛋期）休藥期為5天，對蛋雞沒有休藥期量化建議。

蛋雞停藥并完成休藥后，產(chǎn)蛋期間確實(shí)沒有使用過獸藥，但是蛋中也有藥物殘留檢出的可能。一般這種情況殘留量較低，但還是有大于法檢限量的可能（《GB/T 22338-2008 動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定》中氟苯尼考檢出限為0.1μg/kg）。因此制定明確限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行量化，是對“產(chǎn)蛋期禁用”描述漏洞的一個(gè)補(bǔ)充。

此次限量要求的變化，對于企業(yè)來說，限量要求合理化是一大利好，期待禽蛋行業(yè)的蓬勃發(fā)展。