食用油是我們日常生活中必不可少的食材之一，保障其安全性是每個人都應該關注的問題，眾所周知，食用油要經過原材料處理、壓榨法/浸出法制作、運輸、分裝、包裝等步驟才會輸送到市場上面，任一環節都有可能影響其最終品質。然而市面上的食用油種類繁雜，我們該如何科學挑選食用油呢？

幾種挑選食用油方法

1?看營養成分:

選擇油酸含量更高的食用油，不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用，因此這類油酸越高、品質越高。

2?看等級：

選擇質量等級更高的食用，根據國家相關法規及標準，食用油須在產品標簽上清楚標注產品質量等級，因此可以通過看等級高低去衡量產品質量。

3?看工藝和價格：

選擇壓榨工藝更佳，通過物理壓榨法制作的油，其營養價值更高，且有害物質含量也更低。

4?看煙點：

煙點高的油更適合中式烹飪，長期吸入油煙會對人的皮膚和呼吸道造成損害，所以選擇一款煙點高的食用油烹飪是遠離油煙傷害的有效方法。

上述是我們可以看得到且查詢得到的，而針對我們看不到的制作過程，國家也制定了相關標準，對一些高風險項（酸價、過氧化值、溶劑殘留量、苯并芘含量）作一定的限量要求，只有檢測合格的產品才可以批準上市。

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食用油、油脂及其制品

有害物質殘留快速檢測整體方案

食用油中摻假檢測方案

食用油品質檢測方案

食用油中黃曲霉毒素B1檢測方案