ELISA试剂盒-检测试纸条-快速检测卡-山东美正生物科技有限公司

蝦仁保水劑檢測方法：

一、?國家標準檢測流程（GB 5009.256）?

?樣品前處理?

?均質處理?：取冷凍蝦仁解凍后剪碎，稱取2.5g（精確至0.0001g），加入50mmol/L氫氧化鈉溶液定容至100mL，80℃超聲提取30分鐘，期間每5分鐘振搖一次?。

?離心過濾?：冷卻后以8000r/min離心10分鐘，取上清液過0.45μm濾膜及RP-Ag-Na固相萃取柱，棄去前3mL濾液，收集后續濾液待測?。

?檢測方法?

?磷酸鹽總量測定?：采用離子色譜法或分光光度法，以磷酸根（PO?3?）為基準計算總量，不得超過5.0g/kg（GB 2760-2024標準）?。

二、?分光光度法（鉬藍顯色法）?

?顯色反應?

取處理后樣品液，加入鉬酸銨-硫酸溶液和抗壞血酸，顯色后于波長880nm處測定吸光度，通過標準曲線計算磷酸鹽含量?。

?關鍵參數?：顯色劑需現用現配，反應時間15~20分鐘，避免光照干擾?。

?干擾排除?

蝦仁中蛋白質和脂類可能干擾顯色，需通過固相萃取或稀釋降低基質效應?。

三、?離子色譜法（高精度檢測）?

?色譜條件?

?色譜柱?：AS11-HC陰離子交換柱；

?淋洗液?：30mmol/L氫氧化鉀梯度洗脫；

?流速?：1.0mL/min，柱溫30℃，抑制器電流87mA?。

?定量分析?

進樣20μL，根據保留時間區分正磷酸鹽、焦磷酸鹽和三聚磷酸鹽，通過峰面積計算各形態含量?。

四、?快檢技術（現場篩查）?

?便攜式光譜儀?

基于近紅外光譜技術，快速掃描蝦仁表面，通過特征吸收峰判斷保水劑殘留，10分鐘內出結果?。

?適用場景?：市場監管現場抽檢、企業自檢?。

?縮水率輔助判定?

煮熟后稱重，天然蝦仁縮水率15%~20%，若縮水率<10%或湯汁黏稠渾濁，提示保水劑過量?。

五、?結果判定與注意事項?

?限量標準?

總磷酸鹽（以PO?3?計）≤5.0g/kg，若檢測值超標則判定為違規添加?。

?質控要點?

?空白對照?：每批次檢測需同步測定試劑空白，扣除背景干擾?；

?平行實驗?：樣品需至少重復測定3次，相對標準偏差（RSD）≤5%?。

關鍵檢測技術對比

?方法?，靈敏度?，?檢測時間?，適用場景?等：

分光光度法 中等 2~3小時 實驗室常規檢測?

離子色譜法 高 4~6小時 精準形態分析?

便攜式光譜法 較低 <10分鐘 現場快速篩查?

注：檢測需結合感官判斷，如蝦仁顏色慘白、觸感硬滑或煮熟后無纖維感，均提示保水劑過量?。