ELISA试剂盒-检测试纸条-快速检测卡-山东美正生物科技有限公司

2025年梅雨季節被稱之為10年不遇的最早梅雨季，今年的梅雨季"來得早、下得猛"，對食品加工企業的生產過程挑戰蠻大的，尤其是南方的企業。水分活度達到0.7以上，大部分霉菌就能快速生長。霉菌酵母污染防控也顯得尤為重要。

環境溫濕度升高導致車間微生物控制難度增加（特別是烘干、冷卻、灌裝、包裝區域）。原材料（特別是淀粉類、牛奶、堅果類）更易在采購、運輸、暫存過程中帶菌或增加初始含菌量。

PART.01?霉菌酵母容易污染的食品

??高糖/高滲透壓食品（果醬、蜂蜜、糖漿、干果等）

??水分含量高的新鮮果蔬

??發酵食品

??乳制品（酸奶、奶酪等）

??谷物及堅果

??烘焙食品與面包、蛋糕

??飲料與果汁等

PART.02?霉菌酵母檢測的幾大痛點

第一痛點“檢測周期長”，倉儲壓力增加，降低貨架期，無法快速糾偏。

第二痛點“霉菌孢子污染”，無論正置培養還是倒置培養，操作不到位都會造成孢子污染。正置培養，如果傾注培養基的溫度高了，平皿的上蓋有泠凝水，在培養過程中冷凝水滴落到培養基上，也極容易造成菌落蔓延，平皿也會污染。而倒置污染會帶來孢子的次生污染，進而影響檢測結果準確性。

第三痛點“霉菌蔓延，無法準確計數”，由于污染問題，或者部分霉菌生長過快等原因而造成的菌落蔓延，無法準確計數。

第四痛點“熱損傷”，傾注溫度偏高，對樣品中的菌會造成熱損傷，檢測結果偏低。

PART.03?美正霉菌酵母測試片如何助力實驗室解決痛點？

美正霉菌酵母測試片法建立的核心目標在于助力食品企業有效降低食品安全風險。 為此，該方法的制定聚焦于提升檢測結果的時效性與可靠性：

（1）加快產品放行速度： 可實現?48h?快速判讀，通過快速檢測縮短樣品檢測時間。

（2）建立標準化檢測流程： 覆蓋不同食品基質（如需要膜過濾的樣品、常規樣品、生物酶活性較高樣品等），提高實驗室效率。

（3）控制實驗室環境風險： 測試片自身的結構優勢可有效降低操作過程中的霉菌孢子污染。

（4）提高結果準確性與重現性： 即用培養基，可有效避免熱損傷；顯色清晰“有邊界”，可有效解決培養基上霉菌蔓延無法計數的痛點，提高結果的準確性。

這些措施的共同目標是構建更高效、標準化的質控環節，從而幫助企業及早識別風險，快速糾偏，保障食品品質安全。

PART.04?建立方法，并經過了充分的方法驗證

（1）方法開發實驗室：參照ISO16140-2和AOAC通則，進行50+株目標菌和30+株非目標菌測試；并進行了10大類+基質在不同污染水平下的準確度和相對正確度驗證，穩健性驗證（可預期的、較小幅度的、合理的偏差的指標，如溫度、培養時間等）。

（2）第三方實驗室驗證：產品上市之前，有SGS參照ISO16140-2進行準確度和相對正確度驗證。

驗證結果：在相對正確度方面150個樣品中超出差值的總平均值的95%置信區間的樣品個數為5個，比例為1:30，滿足ISO16140-2:2016中要求的不得高于1:20的比例；在準確度方面所驗證的5個食品類型的β-期望容忍區間均在可接受性限值范圍內, 均符合ISO 16140-2:2016對于方法等效性的要求。

對于低污染水平的飲料產品，采取膜過濾的方式進行處理，分別用 MicroFast?霉菌酵母菌測試片和GB 4789.15-2016的方法進行測試，兩個方法對于霉菌酵母菌的檢出情況一致符合要求。

（3）協同實驗室間驗證：3家實驗室提供的共計90個測試結果數據，根據 ISO 16140-2:2016對數據進行統計分析，乳制品、糧食制品、堅果及籽類制品在低、中、高三個不同污染水平的準確度上均符合實驗室間驗證要求；飲料產品在低濃度污染水平采用膜過濾的方法，其準確度也符合 ISO 16140-2:2016中對實驗室間驗證的結果要求。

（4）國際認證：AOAC-PTM認證進行中，參照AOAC通則，開展包容性、排他性、方法一致性、穩健性等參數研究。已經完成方法開發實驗室和獨立實驗室驗證，等待審核出證。