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毒蘑菇&鵝膏毒素

我國野生蘑菇資源豐富，但并不全是可食用的，據統計，我國已鑒定明確的有毒蘑菇有400-500種。

誤食毒蘑菇引發的中毒事件時有發生，其中，多數致死事件是由誤食鵝膏菌[1]（注：有些鵝膏菌為可食用菌菇，有些則為劇毒菌種，全球約有 50 種劇毒鵝膏菌）所致，中毒原因主要是鵝膏菌含有的鵝膏肽類毒素（簡稱：鵝膏毒素）。

鵝膏毒素簡介

目前已鑒定的天然鵝膏毒素有22種，根據結構可劃分為鵝膏毒肽、鬼筆環肽和毒傘肽三類。

其中，鵝膏毒肽化學性質穩定，不易被高溫、酸堿破壞，不易被酶降解，一般的烹調加工不會破壞其結構。目前已分離純化的鵝膏毒肽有9種物質，其中α-鵝膏毒肽和β-鵝膏毒肽為主要致死毒素，關于γ-鵝膏毒肽的報道較少，但其毒性最高[2]?

如何識別鵝膏菌

頭上戴帽（指有菌蓋）、腰間系裙（指有菌環）、腳上還穿鞋（指有菌托）是鵝膏菌的一般形態特征，可據此識別毒蘑菇。

鵝膏類子實體一般形態特征

（圖源：DB 13/T2990.1—2019 毒蘑菇識別第1部分：急性肝損害型毒蘑菇）

鵝膏毒素檢測

雖可通過形態特征識別毒蘑菇，但一些有毒鵝膏菌形態與可食野生蘑菇相似，而且常在同一地區、同一季節分布，非專業真菌分類學專家難以通過形態進行辨別。

因此，采用合適的方法檢測鵝膏菌中的鵝膏毒素，才能準確篩查毒蘑菇，真正遠離毒蘑菇。

HPLC、LC-MS是鵝膏毒素檢測常用方法。樣品提取后，經前處理柱富集凈化，凈化后的溶液可直接上機檢測。

美正生物鵝膏毒素免疫親和柱

美正生物鵝膏毒素免疫親和柱基于免疫學原理，可用于富集凈化蘑菇中的α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽和γ-鵝膏毒肽。

01特異性高，可富集凈化微量毒素

02可穿透式柱塞，使用便捷

參考文獻

[1] 魏佳會. 鵝膏毒素的分離、鑒定及生物樣本中的定量分析[D]. 遼寧，錦州醫科大學，2017.

[2] 張爍. 鵝膏毒素肽類毒素檢測方法建立及其在鵝膏菌屬中分布研究[D]. 北京，中國疾病預防控制中心，2017.