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脫氫乙酸檢測,食品安全的硬核守護!

2025-03-13 13:40瀏覽量:70

在食品生產和加工中,脫氫乙酸作為一種常見的防腐劑,因其高效的抗菌性能被廣泛使用。然而,隨著食品安全標準的不斷升級,其使用范圍和限量也迎來了重要調整。


根據最新發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024),脫氫乙酸鈉的使用范圍被重新規范:刪除了其在淀粉制品、面包等食品中的應用,并將腌漬蔬菜中的最大用量從1克/千克降至0.3克/千克。這一調整自2025年2月起正式生效。


此次調整的背后,是我國烘焙食品消費量的激增。為了控制累積風險,同時考慮到其他防腐劑(如山梨酸鉀)的替代性,監管部門做出了這一科學決策。目前,脫氫乙酸鈉仍合法用于腌漬蔬菜、護膚品及藥品,合規添加不會對健康造成危害。


脫氫乙酸:安全與風險的平衡


脫氫乙酸是一種有機弱酸,尤其對霉菌和酵母菌的抑制效果顯著。在合理用量下,它是安全的;但過量攝入可能對肝臟和腎臟功能造成負擔。因此,嚴格檢測食品中的脫氫乙酸含量,是保障食品安全的關鍵一步。


檢測難點:色譜柱的拖尾現象


在檢測過程中,我們發現脫氫乙酸的分子結構中含有C=O雙鍵,這種結構在中性或堿性條件下容易發生烯醇互變,形成C-O-結構。它會與色譜柱填料表面未鍵合的硅羥基(Si-OH)發生強相互作用,導致次級保留,從而引起拖尾現象。這不僅會使色譜峰形變形嚴重,還會導致保留時間漂移,影響檢測結果的準確性。


此外,色譜柱的封尾程度也會影響拖尾現象。未充分封尾的色譜柱更容易出現拖尾,使得檢測結果不準確。


選擇合適的色譜柱至關重要


美正生物采用 Robussil C18 Plus色譜柱結合液相色譜建立了5種防腐劑的檢測方法。


樣品經水提取,蛋白沉淀劑沉淀蛋白,Robussil C18 Plus色譜柱分離,紫外檢測器檢測,外標法進行定量。


結果表明,使用 Robussil C18 Plus 色譜柱檢測 5種防腐劑的拖尾因子、分離度能夠滿足檢測要求。


色譜條件


色譜柱:Robussil C18 Plus 5 μm,4.6 × 250 mm;

流動相:pH8.5的20mmol/L乙酸銨:甲醇=90:10;

波長:230nm;

流速:1.0mL/min;

柱溫:30℃;

進樣量:10μL


實驗結果


Robussil C18 Plus?色譜柱分離

嬰幼兒配方奶粉基質加標樣品結果


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美正生物將不斷優化檢測技術,拓展應用領域,致力于為客戶提供更精準、更高效的檢測解決方案。通過持續的技術突破和服務升級,美正將為實現更健康、更安全的食品安全環境貢獻力量。



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