ELISA试剂盒-检测试纸条-快速检测卡-山东美正生物科技有限公司

在食品生產(chǎn)和加工中，脫氫乙酸作為一種常見的防腐劑，因其高效的抗菌性能被廣泛使用。然而，隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷升級，其使用范圍和限量也迎來了重要調(diào)整。

根據(jù)最新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），脫氫乙酸鈉的使用范圍被重新規(guī)范：刪除了其在淀粉制品、面包等食品中的應(yīng)用，并將腌漬蔬菜中的最大用量從1克/千克降至0.3克/千克。這一調(diào)整自2025年2月起正式生效。

此次調(diào)整的背后，是我國烘焙食品消費(fèi)量的激增。為了控制累積風(fēng)險(xiǎn)，同時考慮到其他防腐劑（如山梨酸鉀）的替代性，監(jiān)管部門做出了這一科學(xué)決策。目前，脫氫乙酸鈉仍合法用于腌漬蔬菜、護(hù)膚品及藥品，合規(guī)添加不會對健康造成危害。

脫氫乙酸：安全與風(fēng)險(xiǎn)的平衡

脫氫乙酸是一種有機(jī)弱酸，尤其對霉菌和酵母菌的抑制效果顯著。在合理用量下，它是安全的；但過量攝入可能對肝臟和腎臟功能造成負(fù)擔(dān)。因此，嚴(yán)格檢測食品中的脫氫乙酸含量，是保障食品安全的關(guān)鍵一步。

檢測難點(diǎn)：色譜柱的拖尾現(xiàn)象

在檢測過程中，我們發(fā)現(xiàn)脫氫乙酸的分子結(jié)構(gòu)中含有C=O雙鍵，這種結(jié)構(gòu)在中性或堿性條件下容易發(fā)生烯醇互變，形成C-O-結(jié)構(gòu)。它會與色譜柱填料表面未鍵合的硅羥基（Si-OH）發(fā)生強(qiáng)相互作用，導(dǎo)致次級保留，從而引起拖尾現(xiàn)象。這不僅會使色譜峰形變形嚴(yán)重，還會導(dǎo)致保留時間漂移，影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

此外，色譜柱的封尾程度也會影響拖尾現(xiàn)象。未充分封尾的色譜柱更容易出現(xiàn)拖尾，使得檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。

選擇合適的色譜柱至關(guān)重要

美正生物采用 Robussil C18 Plus色譜柱結(jié)合液相色譜建立了5種防腐劑的檢測方法。

樣品經(jīng)水提取，蛋白沉淀劑沉淀蛋白，Robussil C18 Plus色譜柱分離，紫外檢測器檢測，外標(biāo)法進(jìn)行定量。

結(jié)果表明，使用 Robussil C18 Plus 色譜柱檢測 5種防腐劑的拖尾因子、分離度能夠滿足檢測要求。

色譜條件

色譜柱：Robussil C18 Plus 5 μm，4.6 × 250 mm；

流動相：pH8.5的20mmol/L乙酸銨:甲醇=90:10；

波長：230nm；

流速：1.0mL/min；

柱溫：30℃；

進(jìn)樣量：10μL

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

Robussil C18 Plus?色譜柱分離

嬰幼兒配方奶粉基質(zhì)加標(biāo)樣品結(jié)果

相關(guān)產(chǎn)品

美正生物將不斷優(yōu)化檢測技術(shù)，拓展應(yīng)用領(lǐng)域，致力于為客戶提供更精準(zhǔn)、更高效的檢測解決方案。通過持續(xù)的技術(shù)突破和服務(wù)升級，美正將為實(shí)現(xiàn)更健康、更安全的食品安全環(huán)境貢獻(xiàn)力量。