ELISA试剂盒-检测试纸条-快速检测卡-山东美正生物科技有限公司

在食品生產和加工中，脫氫乙酸作為一種常見的防腐劑，因其高效的抗菌性能被廣泛使用。然而，隨著食品安全標準的不斷升級，其使用范圍和限量也迎來了重要調整。

根據最新發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），脫氫乙酸鈉的使用范圍被重新規范：刪除了其在淀粉制品、面包等食品中的應用，并將腌漬蔬菜中的最大用量從1克/千克降至0.3克/千克。這一調整自2025年2月起正式生效。

此次調整的背后，是我國烘焙食品消費量的激增。為了控制累積風險，同時考慮到其他防腐劑（如山梨酸鉀）的替代性，監管部門做出了這一科學決策。目前，脫氫乙酸鈉仍合法用于腌漬蔬菜、護膚品及藥品，合規添加不會對健康造成危害。

脫氫乙酸：安全與風險的平衡

脫氫乙酸是一種有機弱酸，尤其對霉菌和酵母菌的抑制效果顯著。在合理用量下，它是安全的；但過量攝入可能對肝臟和腎臟功能造成負擔。因此，嚴格檢測食品中的脫氫乙酸含量，是保障食品安全的關鍵一步。

檢測難點：色譜柱的拖尾現象

在檢測過程中，我們發現脫氫乙酸的分子結構中含有C=O雙鍵，這種結構在中性或堿性條件下容易發生烯醇互變，形成C-O-結構。它會與色譜柱填料表面未鍵合的硅羥基（Si-OH）發生強相互作用，導致次級保留，從而引起拖尾現象。這不僅會使色譜峰形變形嚴重，還會導致保留時間漂移，影響檢測結果的準確性。

此外，色譜柱的封尾程度也會影響拖尾現象。未充分封尾的色譜柱更容易出現拖尾，使得檢測結果不準確。

選擇合適的色譜柱至關重要

美正生物采用 Robussil C18 Plus色譜柱結合液相色譜建立了5種防腐劑的檢測方法。

樣品經水提取，蛋白沉淀劑沉淀蛋白，Robussil C18 Plus色譜柱分離，紫外檢測器檢測，外標法進行定量。

結果表明，使用 Robussil C18 Plus 色譜柱檢測 5種防腐劑的拖尾因子、分離度能夠滿足檢測要求。

色譜條件

色譜柱：Robussil C18 Plus 5 μm，4.6 × 250 mm；

流動相：pH8.5的20mmol/L乙酸銨:甲醇=90:10；

波長：230nm；

流速：1.0mL/min；

柱溫：30℃；

進樣量：10μL

實驗結果

Robussil C18 Plus?色譜柱分離

嬰幼兒配方奶粉基質加標樣品結果

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美正生物將不斷優化檢測技術，拓展應用領域，致力于為客戶提供更精準、更高效的檢測解決方案。通過持續的技術突破和服務升級，美正將為實現更健康、更安全的食品安全環境貢獻力量。