2025-04-17 13:44瀏覽量:40
如今,大家對“喝奶”的要求越來越高,巴氏殺菌乳最大限度地保留奶的天然營養(yǎng),活性、天然原汁原味,逐漸成為“奶界”寵兒,如何喝上高品質的“巴氏奶”?巴氏殺菌乳的質量至關重要。
什么是巴氏殺菌乳?
奶中的營養(yǎng)物質保留程度取決于加工過程中的加熱溫度,巴氏殺菌乳以新鮮牛奶為原料,采用低溫殺菌加工而成,在殺滅牛奶中致病菌群的同時,完好地保存了鮮活營養(yǎng)和純正口感。由于從奶源到生產加工環(huán)節(jié)中不添加任何添加劑,所以保質期較短,且需要低溫儲存。
如何判斷巴殺乳殺菌程度及營養(yǎng)物質損失?
既要保證殺死全部致病微生物,又要保證其中乳清蛋白等營養(yǎng)物質存活。我們可以通過內源性熱敏感指標和加熱副產物判斷滅菌和加熱情況,通過檢測天然活性物質來判斷營養(yǎng)物質的保留情況。
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